Hace unos años conseguimos hacer nuestro primer yogur vegano de soja sin trampa ni cartón, es decir, un yogur vegetal fermentado con todas sus cualidades probióticas, al igual que los yogures que se hacen con leche de procedencia animal de toda la vida. Y digo que lo hacemos sin trampa ni cartón, porque es muy frecuente encontrar recetas de yogur y queso veganos que pueden simular un queso o un … [Read more...]
Un descubrimiento muy grato
En nuestro intento de alimentarnos con los alimentos frescos que nos rodean, a poder ser orgánicos y de cultivo local, tenemos algunos retos que aún no hemos podido superar. Entre ellos, lo que a mi personalmente más me está costando es encontrar la forma de hacer yogures y quesos vegetales de forma casera a partir de leches vegetales caseras. Es decir, encontrar el fermentador vegetal (o … [Read more...]
Yogur casero de soja
Nos encanta comer yogur. Teniendo a mano a ChufaMix, hemos querido experimentar cómo hacer yogures a partir de la leche fresca vegetal. Lo hemos intentado hacer con leche de avellanas, leche de avena, de chufa... sin éxito alguno. Nuestra primera victoria se ha dado con la leche de soja. El truco está en hacer una leche muy muy concentrada. Por ello, si en la receta tradicional de la leche fresca … [Read more...]
