Una vez que ya he experimentado cómo se fermentan los frutos secos para elaborar yogures y quesos probióticos, he querido pasar a otra fase, esta vez, experimentando con una leguminosa: la soja. He hecho la prueba con soja texturizada (o precocinada, la que se usa para hacer hamburguesas caseras) y no me ha gustado el resultado, el sabor es demasiado fuerte y la textura acuosa. Pero en la … [Read more...]
Magdalenas de zanahoria y pulpa de soja (okara)
Cocinar con las pulpas de las leches vegetales despierta la curiosidad por descrubrir nuevos sabores y texturas. Nuestra querida cocinera vegana Maizan Ahern, experimenta con las pulpas con gran amor e imaginación, y gracias a ella, tenemos un montón de recetas deliciosas en su blog www.thebluecrane.asia. Hoy os compartimos la receta que nos propone hacer con la pulpa sobrante de una leche de … [Read more...]
Leche de Soja con Cacao y Naranja
La leche de soja natural tiene un sabor muy especial, a legumbre y hierba que puede llegar a ser desagradable para algunos paladares. En Chufamix nos gusta comer sano, pero rico, por eso nos complace compartiros esta sabrosa receta de leche de soja que nos ha enviado nuestra amiga noruega Hilde, (de Transforma). Queremos agradecer desde aquí a todas las personas que como Hilde, habéis … [Read more...]
Yogur casero de soja
Nos encanta comer yogur. Teniendo a mano a ChufaMix, hemos querido experimentar cómo hacer yogures a partir de la leche fresca vegetal. Lo hemos intentado hacer con leche de avellanas, leche de avena, de chufa... sin éxito alguno. Nuestra primera victoria se ha dado con la leche de soja. El truco está en hacer una leche muy muy concentrada. Por ello, si en la receta tradicional de la leche fresca … [Read more...]
Leche de soja
La leche de soja es una leche vegetal en Asia y algunas partes de América. También se consume en Europa como alternativa a la leche de vaca, ya que es una leche vegetal que tiene mucha proteína vegetal. No contiene ni gluten ni lactosa, por lo que se está extendiendo su consumo en los colectivos de intolerantes a la lactosa y alérgicos al gluten. Pero el trato que la agricultura industrial está … [Read more...]
Yin y Yang de la leche de soja
La soja es una legumbre de origen oriental que retrata como ninguna la auténtica filosofía oriental del Yin-Yang: YIN: Especialmente rica en proteínas ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar. Además, tiene poca grasa, y en consecuencia, menos calorías que otras leches vegetales. Tampoco contiene gluten ni lactosa. Rica en lecitina (sustancia que nutre a … [Read more...]
