El pasado 15-16 de marzo se celebro en el caserío Bizitoki, situado en la hermosa provincia de Baxe Nafarroa (Pirineos Atlánticos) un encuentro para el intercambio de semillas locales, al que acudimos con gran interés. En este encuentro se celebraron dos talleres abiertos. El primero fue sobre ”Germinados” para uso alimentario y el segundo, sobre el ”Uso de la bellota en la alimentación … [Leer más...]
Leche de sésamo, ajuar nutricional árabe
Originaria de África y Asia, también llamada ajonjolí o benne, es una de las semillas más antiguas que se ha utilizado principalmente en Oriente por sus propiedades nutricionales, preventivas y curativas. Para hacer la leche de sésamo utilizaremos semilla tostada de sésamo dorado o negro, indistintamente. El sésamo es una semilla de agradable sabor que destaca por su alto contenido proteínico y … [Leer más...]
Leche de cáñamo y sus propiedades
La leche de cáñamo es una de las leches vegetales más apreciadas por Europa y Asia. No contiene ni gluten ni lactosa y es muy proteínica. Aunque hoy en día su uso es minoritario, en otra época el cáñamo fue un cultivo muy popular extendido por todo el mundo. Es El cáñamo es una planta que se adapta muy bien a casi todos los climas, no necesita mucha agua y es muy resistente a las plagas, por lo … [Leer más...]
Yin y Yang de la leche de soja
La soja es una legumbre de origen oriental que retrata como ninguna la auténtica filosofía oriental del Yin-Yang: YIN: Especialmente rica en proteínas ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar. Además, tiene poca grasa, y en consecuencia, menos calorías que otras leches vegetales. Tampoco contiene gluten ni lactosa. Rica en lecitina (sustancia que nutre a … [Leer más...]
Horchata de chufa, un tesoro nutricional
La chufa de Valencia, así como la horchata de chufa natural recién hecha, son una joyita nutricional de la cultura mediterránea. Cuando la horchata de chufa es casera y natural, no contiene gluten ni lactosa se le pueden destacar las siguientes propiedades medicinales: • Es cardiosaludable por su alto contenido en Ácido Oleico. • Regula el colesterol de forma natural porque contiene Colesterol … [Leer más...]
Propiedades de la leche de alpiste
El alpiste es una planta herbácea de la familia de las gramíneas y es originaria del mediterráneo. No tiene gluten ni lactosa. Sus semillas, y la leche vegetal que con ellas se elabora, son de las más medicinal y nutricionales que existen. Organoléptica o sensorialmente hablando, su leche vegetal está además, riquísima. Posee una potente capacidad de recarga enzimática, es excelente fuente de … [Leer más...]
Horchata de semillas de melón
Aunque en Europa no se conoce aún y existe la mala costumbre de desechar la ristra de semillas de un melón, la horchata de semillas de melón es una bebida típica de algunas zonas de Centroamérica como Oaxaca y Chiapas, y se caracteriza básicamente por ser un zumo muy refrescante, diuretico y rico en vitamina C. Muy baja en calorías está indicada en dietas de control de peso y dietas para el … [Leer más...]
Propiedades de la leche de nuez
Al igual que el resto de frutos secos, no contiene gluten ni lactosa, y es muy rica en ácido oleico, lo que la convierte en cardiosaludable y reguladora del colesterol. La leche de nuez, es extremadamente nutritiva y proteínica, muy energética en por lo que no se recomienda beber más de 1 vaso al día, preferiblemente durante las mañanas. Muy rica en oligoelementos, vitamina C, vitaminas del … [Leer más...]
Propiedades de la leche de avellanas
Al igual que el resto de frutos secos, no contiene gluten ni lactosa, y es muy rica en ácido oleico, lo que la convierte en cardiosaludable y regula el colesterol. La leche de avellanas, posee un alto valor nutricional ya que contiene un 16% de proteínas y un 60% de aceites insaturados, lo que la convierten en un complemento energético ideal para niñ@s en fase de crecimiento. Además contiene … [Leer más...]
Propiedades de la leche de avellanas
Al igual que el resto de frutos secos, no contiene gluten ni lactosa, y es muy rica en ácido oleico, lo que la convierte en cardiosaludable y regula el colesterol. La leche de avellanas, posee un alto valor nutricional ya que contiene un 16% de proteínas y un 60% de aceites insaturados, lo que la convierten en un complemento energético ideal para niñ@s en fase de crecimiento. Además contiene … [Leer más...]
