Si te gusta la leche de almendra casera y la tomas habitualmente, ya sea por intolerancia a la lactosa, o por alergia al gluten o porque eres vegana o vegetariana... hoy os invitamos a poneros el delantal y cocinar un sencillo puré de patatas con esa leche de almendras natural que tanto apreciamos. La opción de cocinar con cualquier leche vegetal nos abre un abanico de posibilidades infinito que … [Leer más...]
Magdalenas de Chocolate y Remolacha ( de thebluecrane)
Nuestra colaboradora malasia Maizan Ahern de www.thebluecrane.asia es una excelente cocinera. Ella adora cocinar sin gluten, sin lactosa y a poder ser, en crudo. Esta vez nos propone hacer unas madalenas con la pulpa sobrante de la leche de almendras. Me encanta poder compartir con tod@s vosotr@s sus exóticas creaciones. Para más recetas de Maizan sobre reciclaje pulpas y leches vegetales con … [Leer más...]
Ensalada con pulpa de almendra
Uno de nuestros reciclajes favoritos de la pulpa de la leche de almendras o de cualquier fruto seco, es utilizarla como un ingrediente más de la ensalada. Es una receta vegana que obtenemos gracias al reciclaje super sencillo de la pulpa de la leche de avena, que aporta sabor y además aceites anti-colesterol tipo omega, minerales, proteínas. Qué más podemos pedir? Como ejemplo, os … [Leer más...]
Cómo hacer leche de almendras casera – receta tradicional
Hoy en día se está incrementando a pasos agigantados el consumo de la leche de almendra por todo el mundo, por ser una alternativa interesante a la leche de vaca que no contiene ni gluten, ni lactosa. Pero esto no es un descubrimiento actual, la leche de almendra casera ha sido una de las leches vegetales más tradicionales allá donde crecen almendros, especialmente en el Mediterráneo y … [Leer más...]
Pudding de leche de almendra y chía con topping crujiente
Esta receta es una colaboración de nuestra distribuidora malasia Maizan Ahern ( www.thebluecrane.asia ) , profesora de yoga y excelente cocinera. El pudding que nos presenta no contiene gluten, ni azúcar, ni lactosa... y es muy rica en proteínas y antioxidantes. ¡¡ Vamos allá !! Primer paso: Hacer una cremosa leche de almendra 100 gramos de almendra (remojadas … [Leer más...]
Crema de cacao y frutos secos (video receta)
Por cortesía de amiga "chufamixera" que conocimos en la ecoferia de productos locales en Eibar (Gipuzkoa) en 2012, cuyo nombre no tuvimos la oportunidad de saber. Cuando elaboramos una leche de frutos secos (ya sea leche de almendras, leche de avellanas, de nueces...incluso de anacardos o cacahuete), la pulpa resultante es una exquisita masa para convertirla en una "nutella" o "nocilla" casera … [Leer más...]
Paté vegano de almendras
Dedicada a Maite Agirre Después de hacer la leche de almendras obtenemos la pulpa sobrante que consiste básicamente en almendra triturada y un poco de agua. La pulpa estará un poco húmeda, pero aún así, la podemos utilizar para cocinar estupendos platos veganos con ella. Este paté de almendras es un ejemplo de lo sencillo que es hacer algo muy rico y nutritivo aprovechando la pulpa de tu leche … [Leer más...]
Trufas de almendra y coco – Video receta
Después de hacer una leche de almendras casera aún nos queda una exquisita pulpa de almendra ideal para añadirla en una ensalada, en una pasta pasta, incluirla en el muesli o en un yogurt... Y también nos da la opción de cocinar con ella. La pulpa de la leche de almendra es muy versátil y se puede emplear bien para hacer platos salados o también en repostería. Hoy os dejamos con una estupenda … [Leer más...]
Propiedades de la leche de almendras
Al igual que el resto de las leches de frutos secos, la leche de almendras casera no contiene gluten ni lactosa, y es muy rica en ácido oleico, lo que la convierte en cardio-saludable y reguladora del colesterol. Además, al igual que la horchata de chufas, ha sido recomendada durante siglos por las parteras a mujeres embarazadas y lactantes, en este caso, porque favorece la secreción láctea, a la … [Leer más...]
