La leche de coco es una de las leches vegetales más sabrosas que conocemos, de hecho, en el sur de Asia y en América Latina se utiliza muchísimo para cocinar. Además es una leche vegetal sin gluten, que es apta para personas celíacas y alérgicas a la lactosa. Por todo ello, tenía muy claro que como base del helado utilizaría la leche de coco casera. La receta de hoy la he creado inspirándome en … [Leer más...]
Como hacer deliciosos chocolates veganos con leches vegetales caseras
Hoy os proponemos disfrutar de un delicioso chocolate a la taza elaborado con leches vegetales caseras. Vegan Milker nos ha inspirado y motivado a reconocer y hacer uso de la diversidad de semillas que tenemos a nuestro alcance para hacer nuestra leche vegetal. La gama de leches vegetales que obtenemos como resultado de la emulsión de las semillas es muy amplia, y nos permite jugar con infinidad … [Leer más...]
Recetas saludables para Navidad
Hemos recopilado algunas recetas veganas, otras vegetarianas y otras tradicionales elaboradas con leche de almendras, leche de coco, de avena o con sus respectivas pulpas, todas ellas dignas de incluirse en cualquier comilona de Navidad. En general, este el fin de año está asociado con excesos culinarios de todo tipo; de carnes, pescados, dulces, alcohol... y nos parece propio … [Leer más...]
Arroz con leche de coco y frutas tropicales
Sawadi ka! Seguimos compartiendo recetas tailandesas elaboradas a partir de leche de coco que nuestra querida colaboradora y excelente cocinera Jan Swakon (restaurante Sunset, Koh Lanta) nos ha enseñado. Son recetas muy sencillas de preparar, sabrosas y nutritivas y se pueden adaptar perfectamente al país en el que vivimos y los alimentos locales con los que contamos. Esta vez, vamos a … [Leer más...]
Galletas con leche de coco, SIN GLUTEN
Hoy compartimos receta de galletitas con leche de coco, ideales para todas aquellas personas intolerantes al gluten, ya que utiliza harina de trigo sarraceno como base para hacer la masa. La receta es una aportación de nuestra querida colaboradora checa Janka (de soluna.sk), a la que agradecemos con todo nuestro cariño el habernos compartido esta receta tan … [Leer más...]
Arroz con leche vegano con leche de almendras – video receta
Hoy os presentamos un postre vegano delicioso hecho con arroz y con leche de almendras casera que tiene su origen, por lo menos, en la edad media. Es un postre sin gluten ni lactosa, por lo que es adecuado para alérgicos al gluten e intolerantes a la lactosa. Aunque hoy en día el arroz con leche casero se hace, sobre todo, con leche de vaca, en el medievo la leche fresca animal era un bien escaso … [Leer más...]
Leche de coco con banana – Postre tailandés
La leche de coco es un ingrediente básico en muchísimas recetas tradicionales de la cocina tailandesa. En nuestra serie de recetas tai, hasta ahora hemos presentado platos salados elaborados con leche de coco; el curry rojo, la sopa tom Yum... hoy nos toca mostraros un postre. “Gruad katí” es una especie de sopa templada con base de leche de coco y trocitos de plátano o de banana, que se puede … [Leer más...]
Bechamel de verduras y champiñones con leche de arroz
Cuando hacemos una leche de arroz con chufamix, las propiedades de la misma son muy parecidas a las que tiene la semilla en crudo. No tienen gluten ni lactosa y gracias a la presencia del almidón, la leche de arroz casera espesa cuando la calentamos. Pero ocurre lo mismo con la pulpa? Hemos probado cómo espesar cualquier salsa con la pulpa de la leche de arroz y funciona perfectamente. A modo … [Leer más...]
Puré de Patatas con Leche de Almendra
Si te gusta la leche de almendra casera y la tomas habitualmente, ya sea por intolerancia a la lactosa, o por alergia al gluten o porque eres vegana o vegetariana... hoy os invitamos a poneros el delantal y cocinar un sencillo puré de patatas con esa leche de almendras natural que tanto apreciamos. La opción de cocinar con cualquier leche vegetal nos abre un abanico de posibilidades infinito que … [Leer más...]
“Tom Yum” con leche de coco (por Jan Suwakon)
Sawadi ka! En el último video sobre cocina tailandesa os prometimos publicar la receta de la famosa sopa hecha con leche de coco “Tom Yum”. Es un ejemplo más de lo rico y sabroso que se puede cocinar con leches vegetales naturales. En este caso, se utiliza la leche de coco casera, algunos vegetales y langostinos frescos. Si eres vegana, puedes prescindir de este último ingrediente … [Leer más...]
