Este invierno hemos viajado por el sur de Asia (Tailandia y Malasia), con nuestra Chufamix en la mochila. Nos hemos topado con una cultura ancestral en la que se bebe leche de soja “Taufú fa” y se cocina con la leche de coco “Naam katí”. Hemos tenido la inmensa suerte de conocer a Jan Swakon, excelente cocinera tailandesa (www.facebook.com/DumSunsetbar) quien con su amplia sonrisa y … [Leer más...]
Leche de avellanas
Al igual que el resto de las leches de frutos secos, la leche de avellanas es una delicia de la que podemos disfrutar todo el año, por ser uno de los frutos secos que más lentamente envejece y deteriora su sabor. Se pueden usar crudas o tostadas, peladas o sin pelar, como prefiramos. Entre las leches de frutos de secos, la leche de avellanas es mi preferida. Ingredientes: 100-150 … [Leer más...]
Cómo hacer leche de almendras tradicional – sin lactosa, ni gluten
Hoy en día se está incrementando a pasos agigantados el consumo de la leche de almendra por todo el mundo, por ser una alternativa interesante a la leche de vaca que no contiene ni gluten, ni lactosa. Pero esto no es un descubrimiento actual, la leche de almendra ha sido una de las leches vegetales más comunes allá donde crecen almendros, especialmente en el Mediterráneo y Sureste de … [Leer más...]
Leche de anacardos con vainilla
También llamado merey, marañón o castaña de cajú, el anacardo es uno de los frutos secos más conocido en todo el mundo. La semana anterior presentamos las propiedades nutricionales de esta semilla y hoy aportamos una receta de “leche de anacardo” . Además de estar riquísima, al no contener ni gluten ni lactosa, es apta para personas alérgicas. Ingredientes 1 litro de agua 150gr de anacardos 1 … [Leer más...]
Leche de anacardo y sus propiedades
El anacardo (anacardium occidentale), también conocido como castaña de cayú , o marañón en la zona de Chile o merey en tierras Venezolanas, es un cultivo originario del nordeste Brasileño con excelentes propiedades medicinales y nutricionales. Hoy en día es cultivado en la América intertropical y en muchas zonas de África. El anacardo es un fruto seco muy rico en vitamina B1 o tiamina, por … [Leer más...]
Horchata de chufas con fresas
La variedad de frutas de la que gozamos en primavera-verano nos inspira y emociona. Nos encanta jugar con ellas introduciéndolas en las leches vegetales caseras. Esta semana hemos hecho una horchata de chufas con las fresas de nuestra huerta. Esta receta es de www.monorxata.com, empresa artesana valenciana que se dedica a la horchata y la chufa. Es una empresa muy vanguardista, implicada a … [Leer más...]
Cómo hacer leche de coco casera – video receta
Introducción a la leche de coco La leche de coco es una leche muy popular en los países de clima tropical. Es una leche vegetal exquisita que además no contiene ni gluten ni lactosa. Nutricionalmente hablando, aporta muchos minerales y proteínas, pero a diferencia de otras leches como la leche de almendras o leche de nueces, la leche de coco tiene un alto contenido en grasas saturadas. Es por … [Leer más...]
Horchata de chufas con jengibre
La horchata de chufas es una de las leches vegetales sin gluten ni lactosa más sabrosas que hemos probado. En el Mediterráneo se toma la horchata de chufas con azúcar y , en algunas ocasiones, con canela y limón. Pero nunca se nos había ocurrido ponerle jengibre hasta que un día... en la feria Alemana de Biofach 2014, nos inspiramos tanto con el jengibre, raíz muy apreciada en el norte de Europa … [Leer más...]
Horchata de pistacho con dátiles
Receta elaborada en la feria de alimentación ecológogica Biofach 2014, gracias a los amigos de Pistachos Ibéricos (Villamalea, Albacete), lo que nos permitió elaborar la receta con unos pistachos ecológicos de calidad 100%. Nunca antes habíamos probado una leche vegetal de pistachos y el resultado nos sorprendió muchísimo. ¡Es deliciosa! Ingredientes: 1 litro de agua natural 150gr de … [Leer más...]
Como hacer leche de nuez y cacao – Video receta
Si las nueces están ricas y no rancias, la leche de nuez es una leche vegetal exquisita, sin gluten, ni lactosa. A mi me gusta tomar la leche de nuez sola, sin mezclarla con otros saborizantes naturales, tan solo, con un poquito de sal. Sin embargo, aprovecho este artículo para comentaros que combina perfectamente con sabores fuertes como el cacao, la algarroba y/o el azúcar. Con un toque de … [Leer más...]
