La leche dorada es una receta oriental milenaria muy propia para el otoño. Esta estupenda y original receta nos la compartió Brigitte Andreae hace unos meses en la comunidad “chufamixera”, proponiéndola como remedio casero contra la depresión de invierno. Se trata de hacer una masa dorada con especias y aceite de coco que sirve para aromatizar y nutrir cualquier leche vegetal; la leche de … [Read more...]
Cómo hacer leche vegetal de castañas casera, sin gluten
Vamos a comenzar el año con una leche vegetal propia de la temporada de invierno; la leche vegetal de castañas. Si os gustan las castañas (castanea sativa) tenéis que probar la leche vegetal de castañas. Además de estar riquísima tiene propiedades nutricionales excepcionales . Aporta importantes niveles, hidratos de carbono, vitamina B, hierro, potasio y fibra. Es apta para personas celíacas y … [Read more...]
Horchata de chufas con leche de arroz, sin azúcar
Hace poco recibimos esta propuesta de Jean-Baptiste Selfa (desde Alemania), en la que nos contaba que su abuela elaboraba la horchata de chufas sustituyendo el agua por leche de arroz. Al parecer era un truco muy extendido utilizar el dulzor natural de la leche de arroz para endulzar la horchata sin usar azúcares añadidos. Nos pareció una idea estupenda y nos pusimos manos a la obra. El proceso … [Read more...]
Leche de anacardos con estevia
La leche de anacardos (o merey, nuez de cayu o marañón) , es una leche cremosa que está riquísima, apta para personas celíacas. En la receta que hoy presentamos os proponemos os endulzarla con la hierba de la estevia, una alternativa muy saludable para mejorar el sabor y las propiedades medicinales de nuestras leches vegetales. Ingredientes: 1 litro de agua 120gr de … [Read more...]
Leche de almendras y arroz con especias
Para esta receta de leche vegana sin lactosa elegimos como base la leche de arroz y la leche de almendras, por ser las semillas más populares a nivel mundial y le hemos añadido un montón de especias: jengibre, nuez moscada, canela, cúrcuma, cardamomo... típicas de la Navidad escandinava. La idea de esta receta se nos ocurrió en el Vegansk festival de Oslo (diciembre 2016). Nuestra distribuidora … [Read more...]
Leche de castañas y chufas – Video Receta
La leche de castañas es una receta propia de otoño. Si las castañas están en su punto, bien asadas o cocidas, la leche vegetal que se obtiene de ellas es un manjar que además no tiene gluten ni lactosa. Hemos añadido un puñado de chufas en la receta con la intención de hacer una leche vegana super energética, pero, si queréis probar el sabor genuino de la leche de castañas, en el apartado final … [Read more...]
Leche de macadamia y piñones con melocotón
Estamos de viaje por Galicia con la frugoneta, en la que llevamos algunas semillas que nos han sobrado de la última feria Chufamixera. Nada más despertarnos, enchufamos la batidora a la toma de la furgoneta y nos ponemos a chufamixear con lo que tenemos a mano; esta vez, unas nueces de macadamia, unos piñones y un melocotón que está maduro, en su punto... Nos ha salido una leche sabrosísima, … [Read more...]
Horchata de chufas tradicional (video receta)
La horchata de chufas y la horchata de almendras son, por excelencia, las leches vegetales naturales más apreciadas en el Mediterráneo. Su sabor es exquisito, pero además, cuando se trata de horchata natural de elaboración casera o artesanal, las propiedades nutricionales son infinitas y muy valoradas. Para más información acudir al post “La horchata de chufas, un tesoro nutricional”. La … [Read more...]
Leche de coco, receta tailandesa (video)
Este invierno hemos viajado por el sur de Asia (Tailandia y Malasia), con nuestra Chufamix en la mochila. Nos hemos topado con una cultura ancestral en la que se bebe leche de soja “Taufú fa” y se cocina con la leche de coco “Naam katí”. Hemos tenido la inmensa suerte de conocer a Jan Swakon, excelente cocinera tailandesa (www.facebook.com/DumSunsetbar) quien con su amplia sonrisa y … [Read more...]
Leche de avellanas
Al igual que el resto de las leches de frutos secos, la leche de avellanas es una delicia de la que podemos disfrutar todo el año, por ser uno de los frutos secos que más lentamente envejece y deteriora su sabor. Se pueden usar crudas o tostadas, peladas o sin pelar, como prefiramos. Entre las leches de frutos de secos, la leche de avellanas es mi preferida. Ingredientes: 100-150 … [Read more...]
