La leche de avena casera es una leche vegetal cremosita con un toque dulce que puede resultar sosa para paladares que están acostumbrados a la versión industrial o envasada de esta leche vegetal. Como nos gusta que, el comer sano, sea un placer y no un sacrificio, os invitamos a hacer versiones de la leche de avena más sabrosas, que sean aptas para todos los públicos, incluido el infantil. A … [Leer más...]
Leche dorada
La leche dorada es una receta oriental milenaria muy propia para el otoño. Esta estupenda y original receta nos la compartió Brigitte Andreae hace unos meses en la comunidad “chufamixera”, proponiéndola como remedio casero contra la depresión de invierno. Se trata de hacer una masa dorada con especias y aceite de coco que sirve para aromatizar y nutrir cualquier leche vegetal; la leche de … [Leer más...]
Leche de maiz con Vegan Milker
Llevaba un tiempo queriendo experimentar con el maíz. Es una semilla que me llama mucho la atención. He tenido la suerte de conocer el maíz blanco, el negro, el rojo, el dorado… también me consta que existe la semilla de maíz azul, púrpura y supongo que existen muchas variedades más. Tenía mucha curiosidad por experimentar lo que ocurre cuando exprimimos esta semilla para obtener su leche. … [Leer más...]
Leche de mijo con anís estrellado y canela – sin gluten
La leche de mijo , al igual que la leche de arroz es una alimento de digestión lenta, ideal para personas diabéticas. No contiene gluten, por lo que es recomendada para ampliar el abanico de cereales empleados en la dieta celíaca. El mijo contiene más proteínas, fibra y grasa que su prima-hermana el arroz. Además aporta ácidos grasos esenciales (linoléico y linolénico) y lecitina. Sin embargo, … [Leer más...]
Horchata de chufas con leche de arroz, sin azúcar
Hace poco recibimos esta propuesta de Jean-Baptiste Selfa (desde Alemania), en la que nos contaba que su abuela elaboraba la horchata de chufas sustituyendo el agua por leche de arroz. Al parecer era un truco muy extendido utilizar el dulzor natural de la leche de arroz para endulzar la horchata sin usar azúcares añadidos. Nos pareció una idea estupenda y nos pusimos manos a la obra. El proceso … [Leer más...]
Leche de avena con grano crudo
La leche de avena es, junto a la leche de arroz, una de las leches vegetales de cereales más populares del momento. Es una leche que se puede tomar a diario y es una buena alternativa para la gente que no quiere o puede tomar lactosa. Sin embargo, las personas celíacas no la pueden consumir porque aunque la avena no contiene gluten, generalmente es víctima de la contaminación cruzada que se da en … [Leer más...]
Como hacer deliciosos chocolates veganos con leches vegetales caseras
Hoy os proponemos disfrutar de un delicioso chocolate a la taza elaborado con leches vegetales caseras. Vegan Milker nos ha inspirado y motivado a reconocer y hacer uso de la diversidad de semillas que tenemos a nuestro alcance para hacer nuestra leche vegetal. La gama de leches vegetales que obtenemos como resultado de la emulsión de las semillas es muy amplia, y nos permite jugar con infinidad … [Leer más...]
Leche de arroz a partir de grano crudo – Sin gluten
La leche de arroz es un de las leches vegetales más extendidas en todo el mundo. Por tratarse de una semilla sin gluten, es apta para celíacas, para personas con intolerancia a la lactosa y para alérgicas a los frutos secos. Es una semilla de digestión lenta, por lo que también es muy apropiada para personas diabéticas y de estómago sensible. Es por todo esto que cada vez hay más gente interesada … [Leer más...]
Leche de espelta con vainilla
Hay muchas leches vegetales que se han popularizado como alternativas a la lactosa. En la familia de las leches de cereales, digamos que la leche de arroz y la leche de avena son las más populares a nivel mundial. Sin embargo, hay otras leches de cereales no tan conocidas (leche de kamut, leche de espelta...), que aunque sean un poco más caras que las anteriores, siguen estando por debajo del … [Leer más...]
Leche de almendras y arroz con especias
Para esta receta de leche vegana sin lactosa elegimos como base la leche de arroz y la leche de almendras, por ser las semillas más populares a nivel mundial y le hemos añadido un montón de especias: jengibre, nuez moscada, canela, cúrcuma, cardamomo... típicas de la Navidad escandinava. La idea de esta receta se nos ocurrió en el Vegansk festival de Oslo (diciembre 2016). Nuestra distribuidora … [Leer más...]
