Llevaba un tiempo queriendo experimentar con el maíz. Es una semilla que me llama mucho la atención. He tenido la suerte de conocer el maíz blanco, el negro, el rojo, el dorado… también me consta que existe la semilla de maíz azul, púrpura y supongo que existen muchas variedades más. Tenía mucha curiosidad por experimentar lo que ocurre cuando exprimimos esta semilla para obtener su leche. … [Read more...]
Leche de mijo con anís estrellado y canela – sin gluten
La leche de mijo , al igual que la leche de arroz es una alimento de digestión lenta, ideal para personas diabéticas. No contiene gluten, por lo que es recomendada para ampliar el abanico de cereales empleados en la dieta celíaca. El mijo contiene más proteínas, fibra y grasa que su prima-hermana el arroz. Además aporta ácidos grasos esenciales (linoléico y linolénico) y lecitina. Sin embargo, … [Read more...]
Horchata de chufas con leche de arroz, sin azúcar
Hace poco recibimos esta propuesta de Jean-Baptiste Selfa (desde Alemania), en la que nos contaba que su abuela elaboraba la horchata de chufas sustituyendo el agua por leche de arroz. Al parecer era un truco muy extendido utilizar el dulzor natural de la leche de arroz para endulzar la horchata sin usar azúcares añadidos. Nos pareció una idea estupenda y nos pusimos manos a la obra. El proceso … [Read more...]
Leche de avena con grano crudo
La leche de avena es, junto a la leche de arroz, una de las leches vegetales de cereales más populares del momento. Es una leche que se puede tomar a diario y es una buena alternativa para la gente que no quiere o puede tomar lactosa. Sin embargo, las personas celíacas no la pueden consumir porque contiene gluten. La leche de avena, para mi, lo tiene todo: tiene un sabor dulzón, sus propiedades … [Read more...]
Como hacer deliciosos chocolates veganos con leches vegetales caseras
Hoy os proponemos disfrutar de un delicioso chocolate a la taza elaborado con leches vegetales caseras. ChufaMix nos ha inspirado y motivado a reconocer y hacer uso de la diversidad de semillas que tenemos a nuestro alcance para hacer nuestra leche vegetal. La gama de leches vegetales que obtenemos como resultado de la emulsión de las semillas es muy amplia, y nos permite jugar con infinidad de … [Read more...]
Leche de arroz a partir de grano crudo – Receta mejorada
La leche de arroz es un de las leches vegetales más extendidas en todo el mundo. Es apta para personas con intolerancia a la lactosa, para celíacas, para alérgicas a los frutos secos... ,es de digestión lenta, muy apropiada para personas diabéticas y de estómago sensible. Es por todo esto que cada vez hay más gente interesada en esta leche vegetal. La leche de arroz se puede elaborar de múltiples … [Read more...]
Leche de espelta con vainilla
Hay muchas leches vegetales que se han popularizado como alternativas a la lactosa. En la familia de las leches de cereales, digamos que la leche de arroz y la leche de avena son las más populares a nivel mundial. Sin embargo, hay otras leches de cereales no tan conocidas (leche de kamut, leche de espelta...), que aunque sean un poco más caras que las anteriores, siguen estando por debajo del … [Read more...]
Leche de almendras y arroz con especias
Para esta receta de leche vegana sin lactosa elegimos como base la leche de arroz y la leche de almendras, por ser las semillas más populares a nivel mundial y le hemos añadido un montón de especias: jengibre, nuez moscada, canela, cúrcuma, cardamomo... típicas de la Navidad escandinava. La idea de esta receta se nos ocurrió en el Vegansk festival de Oslo (diciembre 2016). Nuestra distribuidora … [Read more...]
Leche de arroz, método crudista
La leche de arroz es muy común en diferentes culturas, pues en casi todas las partes del mundo se cultiva este cereal. Además tiene propiedades que la hacen muy interesante especialmente para alérgicos al gluten, para personas con estómago sensible y personas que necesiten bajar su nivel de colesterol y grasa. Tenéis más información sobre las propiedades nutricionales en este link. Hay muchas … [Read more...]
Leche de arroz y anacardo con cacao
La leche de arroz es una leche vegetal que no tiene ni gluten ni lactosa. Es una opción vegana muy popular por ser una leche vegetal de fácil digestión, que aporta carbohidratos y es barata. Aún utilizando materia prima ecológica la leche de arroz hecha con Chufamix no llega a 35 céntimos de euro. Para saber más sobre sus propiedades nutricionales podéis acudir a este enlace. Esta receta la … [Read more...]
